Eierkoeken

Ingrediënten:

2 eieren 

100 gram suiker

100 gram bloem

1 snufje zout

1 zakje vanillesuiker

1/2 theelepel bakpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met het zout, suiker en vanillesuiker tot een dikke schuimige massa verkregen is. Spatel samen met de bloem, bakpoeder door de eiermassa. Zorg ervoor dat je niet te lang spatel anders gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6 hoopjes beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de eierkoeken in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Als de eierenkoeken te lang bakken worden ze droog.