Gebakken aardappelplakjes met ui en spekjes

Ingrediënten:

100 gram spekreepjes

10 gram boter

500 gram aardappels, in plakjes gesneden

1 ui, in halve ringen

1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Doe de boter in een pan en zodra de boter is gesmolten. Voeg de aardappel en uiringen toe. Bak de aardappelplakjes en uiringen al omscheppend tot de aardappels krokant en goudbruin zijn. Voeg de spekreepjes toe en bak ze kort mee. Vlak voor het serveren bestrooien met de peterselie.

Dit recept komt uit het kookboek: Blue band basis kookboek.