Plãttar met frukt (Zweedse eierpannenkoeken met vruchten)

Ingrediënten:

125 gram zelfrijzend bakmeel

3 eieren

2 dl melk

75 gram boter, gesmolten

1 mespuntje zout

2 eetlepels poedersuiker

100 gram vruchten

Bereiden:

Zeef het bakmeel en zout in een kom. Maak een kuiltje in de bloemberg en giet de helft van de melk erin. Roer vanuit het midden alles goed door en voeg, al roerende, de rest van de melk toe. Klop de eieren in een kom luchtig op. Voeg ze samen met de boter al roerende aan het beslag toe. Laat in een kleine koekenpan scheutje boter en laat de boter heet worden. Schep het beslag in de koekenpan. Bak de pannenkoekjes aan weerzijden goudbruin en bestrooi ze vlak oovr het opdienen met poedersuiker en vruchten.