Boterkoek

Ingrediënten:

250 gram roomboter, op kamertemperatuur

175 gram witte basterdsuiker

225 gram bloem

50 gram custardpoeder

1 snufje zout

1 sinaasappel, de rasp

1 ei, losgeklopt

Bereiden:

Mix de boter met 3/4 van het ei, basterdsuiker tot een smeuïge mengsel. Voeg de helft van de sinaasappelrasp, het zout, custardpoeder en bloem toe en mix tot deze ingrediënten volledig door het deeg zijn opgenomen. Doe het deeg in een ingesmeerde met olie boterkoekvorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Bestrijk met de rest van het ei en trek met een vork streepjes in het deeg. Strooi de rest van de sinaasappelrasp erover en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Laat de boterkoek afkoelen snijd in punten.